|
|
| 首页 | 餐饮 | 夜生活 | 休闲 | 购物 | 便民 | 地图 | 下班卡 | 优惠 | 会员 | 点评 | 论坛 | |
花溪王记牛肉粉[小学路]风味小吃 < 餐饮小学路银行中心旁【东城区】 (TEL)2396461 |
| 商家地图 | ||||||
|
|
||||||
| 商家图片 |
 |
| 吃过“花溪王”牛肉粉的人，都会对那碗“汤”赞不绝口。一碗看似平常的汤，何以如此耐人寻味，其中的奥秒在于：精心选料：牛肉均是选用三岁大小，600斤左右的黄牛，不注一滴水在肉中。若不然，注水的肉肌肉组织被破坏，卤出来不成行，切不成片。用水牛肉，汤不够“甜”。用小黄牛，汤不够“香”，用瘦黄牛，汤不够“油”甚至公牛，母牛，阉牛等都回烫水的味道有直接的影响。尽管都是牛肉，但用不同的肉，煮出来的汤水味道却千差万别，怎能是一个肉字了得？做功考究：上好的牛肉放入锅中，注入清水，猛水煮开，打去浮层，放入生姜，中火熬制。此时根据牛肉的“老”或“嫩”掌握火候23小时至肉香味溢出，汤水甘甜就起锅。汤水的“浓”“淡”是否有滋有味，这一过程是关键。按规定，100斤鲜肉就该煮出400斤汤。但若需500斤而肉又只能用100斤时，势必要加100斤的肉，只需要300斤汤时，此时汤就“浓”。所以每当我们看见客人把汤水喝得底朝天时，感到无比欣慰。而当看到客人仅仅把粉吃完，把半碗的汤留在碗里时，我们心痛无比，因为那是上等黄牛肉煮出来的汤啊，而不是骨头汤和味精水。基于此，若每一位客人都把汤喝完，而不是倒掉一半，这样，我们的用汤量将减少13。在肉量不减少的前提下，汤水的味道将更浓，更香，更营养。神秘配方：经过上述工艺煮出来的汤，由配送中心配送到各分店煮开之后，按严格的定量放入“王氏”秘制汤料配制而成，而其神秘的组成，非传统工艺和现代科技所能破解，这也是为什么“花溪王”牛肉粉能够盛行上百年，且愈吃愈香，而无人能仿制的关键所在。了解以上三点，应该知道汤水的宝贵了吧，正是“若连汤带粉，趁热食用，更加有滋有味”。 |
| 环境氛围： | 豪华 温馨 |
| 消费对象： | 年轻人 上班族 商务人士 |
| 用户点评 (共4个点评) |
|
Copyright @ 2005-2007 下班网（www.xiaban.com） 错误举报 商家列表 商家入口 联盟合作 厦门软件园盛世大厦1-4楼（软件技术服务大楼裙楼） 邮编：361005 电话(全国客服)：4008878888 <<中华人民共和国电信与信息服务业务>>经营许可证 闽ICP证010042号 闽B2-20040214 |