潮人轩（淮海店）

潮人轩在沪上算是做得很经典的老牌，以海鲜为主，兼有各色小吃。环境具有仿明、清时代的宫迁风格，古色古香。 　　潮菜以烹制海鲜见称，调味清香适口，保持原汁原味，制作工艺精细，造型上追求赏心悦目，潮菜中的肉食类菜肴，所用的配料及制作方法与其它菜系全然不同，独具风格，食后唇齿留香三日，潮菜的传统风味风味还表现在菜以蔬果为原料的素菜上，倘供喜酌，在盛宴开始及殿后各上一味甜菜，寓“头尾甜”之寓。 　　潮菜还很重视配酱调味咸、甜、酸、辣各有讲究，此外潮州地区的饮食艺术，原是和历史悠悠的茶道功夫分不开的，吃潮州菜同时品功夫茶，有助消化、退肥腻和解酒之功效，潮菜素来享有盛名，经久不衰，形成其独特的饮食文化。 冷菜，原料全从汕头空运过来 潮州咸菜，18元，做得清润爽口，据说还有助消化、退肥腻，推荐给热衷于减肥的MM 　　卤水大拼盘，蘸料是蒜泥白醋，用鹅的所有部分辅以十几种配料精制而成，80元 　　潮州冻花蟹，喜欢吃蟹的人对这个应该特别熟悉，没什么好言语。154元 　　蚬肉做的红肉米，15元 　　手撕盐焗鸡，潮州客家做法，32元 　　冻乌鱼，82元 　　红烧羊肉，以往见过的这道菜都是烧得糊涂一片，从来没有象照片上的耳目一新的感觉，80元 　　海鲜鱼翅羹，原价188，午市特价68，颇得海鲜烹制之精髓，味美汁甘，是爱吃鱼翅者必点菜。 　　鲍笋银香煲，48元，春笋和白果用鲍汁文火炖出。 　　生炒时蔬，15元/例，用透明精细的玻璃盘装，衬得更加翡翠新鲜，娇嫩欲滴 　　糯米蒸糕蟹，115元，上这个菜时我出去接了个电话，结果回来就没了，好生懊恼，只有下次再来尝了。 　　香煎萝卜饼，20元/份，数了数有10块，旁边配了些黄瓜片雕的竹子 　　水晶球，3元/个，我们点了10个，拼成了一幅圆满富贵的样子 　　潮人轩(淮海店)： 淮海中路99号大上海时代广场5F 电话： 58889898 潮人轩(徐汇店)： 虹桥路1号港汇广场605 电话：64077556 　　潮人轩(瑞金店)： 复兴中路593号民防大厦3楼 电话：24028555