谭鱼头火锅

最早吃谭鱼头是在2000年北京,当时还在念书,海淀图书城的2楼,惊异于鲜美独特的蘸料,回味绵长的鱼头从此就爱上了它,后来因为经常出差到处跑,去过很多城市的谭鱼头. 不过味道好像都差了很多.

前几天下班网上看到厦门也有一家,于是约了人跑去吃,说实话是有点失望.

味道:一般般,不知道是不是为了迎合闽南口味的缘故,汤底失掉了川味火锅的韵尾,淡淡的红汤稀松的漂着两个干红枣(我甚至怀疑是二手汤),白汤还行(白汤本来就没什么技巧可言) 所谓的净鱼头是脖子肉少的鱼头(可是我记得应该是不含脖子肉的),鱼泡也不新鲜 蔫的,倒是一如既往的酸梅汤给了我不小的惊喜.

环境:实在有辱招牌,位子小,椅子是找了写二手的来充数,别扭得狠,地上也脏兮兮的.

服务:可能是重张,服务员都一愣一愣的,倒是那个领班狠强,忙前顾后的,我如果是老板,要重重的重用她.

总体来说,跟心目中的谭鱼头相去甚远,没能解了我的馋虫,有点遗憾.