九市晋江牛肉丸

厦门有很多晋江人开的牛肉小吃店，应该是泉州晋江传过来了，和厦门的沙茶面、鸭肉小吃一样在厦门小吃中独占一席，很得厦门人的青睐，厦门的街头巷尾经常的会冒出这样的一二家小吃店，主打的菜品是牛排、牛杂、牛肉羹、牛肉丸汤，主食是粳米做的咸饭，也有烫的青菜，生意看样子都还过得去，经常看见三三两两的厦门人坐在街边一隅的小桌边，一碗粳米饭、一碗牛杂汤，充作午餐或是晚餐，如果夜深一点，此类小吃店还会推出牛肉小火锅，几个人围成一桌，就是啤酒，划拳行令，很是热闹 
　　平时也有吃过这类小吃，不过没什么印象，就觉得油腻了点。上次好吃懒做和朋友去思明电影院看电影，赶六点场，晚饭没来得及吃。出来后已是腹内空空，于是想随便找一家垫吧垫吧肚子。旁边有家九市晋江牛肉店，看起来有点老字号的样子，就进去了。好吃懒做叫了一碗牛肉丸，朋友叫了一碗牛杂。 
　　首先汤的味道不错，味道比较厚重，有层次感，很有老火靓汤的感觉，应该是用牛肉骨加上药材，熬炖六个钟头以上才会有的味道，药材方面好吃懒做只喝出有党参的味道，其它药材味道喝不出来。喝几口下去，五脏六腑有了暧洋洋的感觉，不错，汤下了功夫。不过也不是没毛病，就是汤太油，上面飘了一层厚厚的油花，黄灿灿的，估计是牛骨熬出来的，还有就是偏咸了一点。接下来是牛肉丸，好吃懒做其实酷爱丸类的食品，所有对牛肉丸也是有一定的研究，牛肉丸最怕的就是太老，一些不怎么会做的小吃店或是火锅料理类的牛肉丸经常把牛肉丸做得太老，吃起来如同嚼蜡。这家的牛肉丸的特点是嫩，爽口，入口有嚼劲、有弹性，让好吃懒做想起了＜＜食神＞＞的爆浆牛肉丸，呵呵一万多下的手工打就啊，还可以打乒乓球。不过，这碗没这么夸张，只能说还可以，肉嫩有弹性，对了中间还有蒜香味，应该是老板把蒜泥用油炸后放入牛肉泥中，然后再搓成丸吧，用了心思的味道自然可以。 
　　最后说说环境吧，环境一般，没什么可说的，一般这样的店不会花大价钱装修的，老板应该是厦门人吧。 
　　又及，不知道有没有人去考据，晋江牛肉小吃的出处，其实好吃懒做所知闽南人好象都比较信佛，信佛的人是不吃牛肉的，所以这类的小吃是不是晋江的回民发明的，晋江当地也有很多回民滴，可是晋江好象此类的小吃店比较少，有没有哪位晋江朋友出来一下回复一下这类小吃的出去。大家一起做美食点评要做出点文化来嘛，呵呵！