香山妈煮海鲜

菊花黄时知蟹肥  金秋十月品海煮
 
金秋十月，处处都呈现出一派收获的景象。“菊花黄时知蟹肥”，现在正是吃海鲜的好时节。对于我们这帮好食之客来说，自然不容错过。吃海鲜，当然首选环岛路一带。海风带来的自然旷野之气息，此时的海边当然让你坐享心旷神怡。沿着环岛路转了一圈，我们直奔选定的“海煮海鲜酒楼”。听说这家是这一带价格性价比最高的一家，还有就是他们“海煮海鲜，鲜活的海鲜”的口号，充分体现了海煮海鲜在鲜活上所下的功夫。它的货源来自附近渔民刚打捞上来的海鲜，能让广大食客品尝更鲜美的海鲜大餐是海煮海鲜的宗旨。单单看他们的海鲜池就知道了。
 
点完菜，直上三楼露天阳台。首先映入眼帘的是一望无垠的海面上渔舟唱晚,波光潋滟,暮色里的流云把海面点缀得流光溢彩!在这暇想之际,菜也陆续上了,酱油水香螺,不但肉质非常细嫩、鲜美，还具有清热解毒的功效；萝卜丝大沙龙，更是美味，纯野生大沙龙在砂锅加萝卜丝及各种佐料一起炖制，软嫩细腻的萝卜丝加上虾肉的鲜美，原汁原味的汤汁令人颊齿留香；特色鹅红煲，用鹅血、干虾仁、葱花等在砂锅里慢火煲制，其味道鲜香扑鼻、口感滑嫩；咸鱼茄子煲，一个普通的茄子经过海煮的烹制，显得那么特别，勘称素一绝；白灼鱼脆肠、芹菜蒜片炒章鱼，色泽艳丽，沙拉脆皮爽肉，则是金黄色，点缀着奶白的沙拉，看着就令人食欲大增；这三道菜有一个共同点，脆，吃起来滑润爽口。椒盐虾菇，其肉质鲜甜滑嫩，味道仔细品尝，发现有介于龙虾和螃蟹之间的那种特殊的香味。肥壮的虾脑满是膏脂，看着就会怦然心动。除去美味，最关键的就是吃虾菇的同时可以培养耐心。虾菇壳多肉少，剥起来比较费心思，不小心还会刺到手。不过与美味相比，付出点代价又何足挂齿呢。最后上场的是这次的主角了——清蒸大闸蟹。轻轻掰开蟹壳，鲜香味在空气里弥漫，这只是一段淡淡悠悠的序曲。沉住气，把蟹肚里那些无用的东西仔细地摘除掉，此时，膏油欲滴，再在上面滴几滴陈年老醋，慢慢送入口中，刹那间，细腻鲜美的感觉，浸染到全身所有的细胞。
 
品尝着这等美味的同时，听凭夹杂着海腥味的海风任意出入，胜似惬意，令人不漏过口味大海的任何机会。海煮依山傍水的独特地理位置，及上好的货源,那么口味就是留住客人的胃的最直接的因素了。海煮海鲜在广泛了解汲取烹制海鲜成功经验的基础上，大胆地进行闽派海鲜的再创新，并不断开发新的菜品，使但凡去过海煮海鲜的人都留下了一个海鲜情结。